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人気テレビ番組で紹介されて大反響！
全国有数の健康長寿の町掛川市の秘密は掛川茶にあり！
深蒸し製法による緑茶パワーを見逃さないでください。
おすすめ≪掛川深蒸し茶≫
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テレビ放映後、注文殺到の「掛川茶」
◆掛川市の健康長寿のヒミツは「お茶」
10万人以上の人口市においてガン死亡率日本最低の街、掛川市。ガン死亡率が低いだけでなく、医療費が全国平均と比べて4分の3と少ないのも特徴。掛川の健康長寿のヒミツを解明するため大規模な調査の結果浮かび上がったのは、「お茶をたくさん飲む」という習慣でした。
1,029円（税込）
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 | ためして○ッテンで紹介！！話題の掛川茶
◆掛川深蒸し茶の特徴
掛川は日照時間が多いため、茶葉の渋みが強くなります。そこで渋みを和らげるために蒸し時間を通常の倍にして作ったものが深蒸し茶です。蒸し時間が長いことで、茶葉の細胞が通常のお茶より破壊されているため、一見粉が多く下級品のようにみえますがじつはこの粉状の中には本来溶け出さない茶葉の栄養成分まで、お茶に含まれるようになり、飲むことができるのです。
5,250円（税込） |
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≪掛川茶の秘密≫
掛川で一般に飲まれているのは「深蒸し」と呼ばれる製法で作られたお茶です。
色が濃く、細かい浮遊物がたくさん含まれているのが特徴です。
この浮遊物を分析してもらったところ、
普通のお茶にはほとんど含まれない成分が見つかりました。
βカロテン、
ビタミンＥ、
クロロフィル
なぜ掛川のお茶にはこのような成分が含まれているのか。
それには掛川の土地柄が関係します。
掛川のお茶畑の多くが、なだらかな丘にあり、日差しをたっぷりと浴びるため、
カテキンをたっぷり含んだ渋いお茶になってしまいます。
そこで、渋みを和らげ、飲みやすくするために編み出された方法が、
「深蒸し」と呼ばれる製法です。
長時間蒸すことで茶葉の組織がぼろぼろになり、様々な成分が出やすくなります。
渋み成分カテキンと、細胞のかけらがくっつきあうことで、
渋みを感じにくく、飲みやすいお茶になるのです。
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◆深蒸し茶の淹れ方
普通蒸しのお茶を飲み慣れた方には、普通煎茶と同じ要領で淹れると、お茶が濃く出過ぎてしまいますので、茶葉の分量や、抽出（蒸らす）時間に注意して淹れて下さい。
深蒸し茶は、アミノ酸とカテキンの両方を多く含んでいるので、熱いお湯で淹れると、うま味成分だけでなく、苦渋味成分も多く出てしまい、上級茶本来の持ち味である、濃厚なうま味を殺すことになってしまいます。
したがって、ぬるめのお湯で、ゆっくりとアミノ酸のうま味を引き出すように、淹れるのが良いとされています。
１、お湯を湯のみに注ぎ、適温約70度まで冷まします。
２、その間に大さじ約2杯（8〜10g）の茶葉を急須に入れます。約60cc×4杯分
３、湯飲みのお茶を急須に注ぎ、ふたをして、一煎目は茶葉が開くまで20〜30秒置きます。（二煎目は時間を置かずに注ぎます）
４、お茶の旨みが凝縮した最後の一滴まで注いで下さい。
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